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    辣椒烘干工藝

    • 分類:行業動態
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    • 發布時間:2021-11-21 12:20
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    【概要描述】辣椒口味獨特,一直是人們喜愛的蔬菜,并且辣椒的營養豐富,維生素含量高,有維生素C之王的稱號,辣椒中的辣椒紅色素更是廣泛應用于食品、飲料、保健藥品、化妝品等領域。 辣椒收獲季節為每年的6-10月,這個季節雨水較多,辣椒容易腐爛,因此需要進行烘干。 傳統的干燥方法有兩種,一是人工逐個綁扎,然后長期吊掛在煤火上,另外一種是日曬。以上兩種常規的干燥方法,辣椒品質差,花黃殼多,白殼多,污染大,耗能高,勞動強度高,處理量小,干燥質量得不到保證,不適合大規模生產。 辣椒烘干工藝 第一,剛收上來的新鮮辣椒含水率高達75%~85%,先通過踩堆發汗的方式烘干到約50%的含水率,再用辣椒烘干機或辣椒烘干房進行第二次干燥。 第二,用辣椒烘干機二次復烘,由于辣椒品種不同和成熟度的差異,個別的品種在首次烘干時需馬上挑選出來,進行再次烘干操作。先用40℃~60℃的熱風進行干燥,初始相對濕度低于70%,5小時后相對濕度下降到50%以下,12小時后,相對濕度就要全部低于40%。 第三:包裝前的回潮,辣椒干燥工藝完成后,含水量較低,容易破碎,故應放置在室內進行回潮,使辣椒干吸收一定的水分,使其回軟,這樣才能儲存包裝。 ?

    辣椒烘干工藝

    【概要描述】辣椒口味獨特,一直是人們喜愛的蔬菜,并且辣椒的營養豐富,維生素含量高,有維生素C之王的稱號,辣椒中的辣椒紅色素更是廣泛應用于食品、飲料、保健藥品、化妝品等領域。



    辣椒收獲季節為每年的6-10月,這個季節雨水較多,辣椒容易腐爛,因此需要進行烘干。

    傳統的干燥方法有兩種,一是人工逐個綁扎,然后長期吊掛在煤火上,另外一種是日曬。以上兩種常規的干燥方法,辣椒品質差,花黃殼多,白殼多,污染大,耗能高,勞動強度高,處理量小,干燥質量得不到保證,不適合大規模生產。



    辣椒烘干工藝

    第一,剛收上來的新鮮辣椒含水率高達75%~85%,先通過踩堆發汗的方式烘干到約50%的含水率,再用辣椒烘干機或辣椒烘干房進行第二次干燥。

    第二,用辣椒烘干機二次復烘,由于辣椒品種不同和成熟度的差異,個別的品種在首次烘干時需馬上挑選出來,進行再次烘干操作。先用40℃~60℃的熱風進行干燥,初始相對濕度低于70%,5小時后相對濕度下降到50%以下,12小時后,相對濕度就要全部低于40%。

    第三:包裝前的回潮,辣椒干燥工藝完成后,含水量較低,容易破碎,故應放置在室內進行回潮,使辣椒干吸收一定的水分,使其回軟,這樣才能儲存包裝。


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    • 分類:行業動態
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    • 發布時間:2021-11-21 12:20
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    辣椒口味獨特,一直是人們喜愛的蔬菜,并且辣椒的營養豐富,維生素含量高,有維生素C之王的稱號,辣椒中的辣椒紅色素更是廣泛應用于食品、飲料、保健藥品、化妝品等領域。

    辣椒收獲季節為每年的6-10月,這個季節雨水較多,辣椒容易腐爛,因此需要進行烘干。

    傳統的干燥方法有兩種,一是人工逐個綁扎,然后長期吊掛在煤火上,另外一種是日曬。以上兩種常規的干燥方法,辣椒品質差,花黃殼多,白殼多,污染大,耗能高,勞動強度高,處理量小,干燥質量得不到保證,不適合大規模生產。

    辣椒烘干工藝

    第一,剛收上來的新鮮辣椒含水率高達75%~85%,先通過踩堆發汗的方式烘干到約50%的含水率,再用辣椒烘干機或辣椒烘干房進行第二次干燥。

    第二,用辣椒烘干機二次復烘,由于辣椒品種不同和成熟度的差異,個別的品種在首次烘干時需馬上挑選出來,進行再次烘干操作。先用40℃~60℃的熱風進行干燥,初始相對濕度低于70%,5小時后相對濕度下降到50%以下,12小時后,相對濕度就要全部低于40%。

    第三:包裝前的回潮,辣椒干燥工藝完成后,含水量較低,容易破碎,故應放置在室內進行回潮,使辣椒干吸收一定的水分,使其回軟,這樣才能儲存包裝。


     

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